Judit Manuel i Martin es investigadora en la Cátedra de Agroecología y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVic – UCC). Se formó académicamente en filosofía y antropología y se especializó en agroecología y sistemas alimentarios a través de sus estudios doctorales y de máster. Su principal interés es el estudio de la sostenibilidad de las pequeñas explotaciones, como actores fundamentales en la transición global hacia sistemas alimentarios justos, desde el ecofeminismo y la economía campesina como perspectivas teóricas principales. En concreto, ha estudiado la producción de aceite de oliva y la ganadería extensiva en regiones mediterráneas, investigando temas como la valorización de sub-productos, la viabilidad de pequeñas explotaciones, la organización del trabajo y el bienestar. Paralelamente, trabaja como consultora en el sector de los estudios ambientales, la adaptación al cambio climático y la dinamización de procesos participativos.