L’alumnat de 3r curs del grau en Màrqueting i Comunicació Empresarial van escoltar la conferència de Xavier Fuertes, exdirector d’expansió del grup 365 Obrador, una cadena catalana de cafeteries cada cop més popular. Fuertes ha estat director comercial i gerent de més d’una desena d’empreses del país, de manera que ha pogut analitzar i moure’s en diferents models de negoci i aportar la seva visió crítica en cadascun dels processos i decisions que succeeixen en aquests entorns.

 

Les claus de l’èxit de les empreses

Abans d’entrar en el cas de 365 com a exemple d’èxit empresarial, el conferenciant va posar de manifest diverses possible causes d’èxit a nivell més general, basant-se en la seva experiència a la qual ell intentava respondre objectivament a la pregunta que donava títol a la sessió: “Per què triomfen les empreses?”.

En primer lloc, va parlar de la importància de tenir una idea brillant i singular, analitzar la viabilitat del negoci i, sobretot identificar bé la diferència entre tendència i moda. La moda afirma que és passatgera, mentre que la tendència arriba per quedar-se i és el que cal anar a buscar per tal que l’empresa perduri en el temps. També ha volgut destacar l’evident importància del màrqueting, en tots els seus estadis: l’analític, en la captació de dades; l’estratègic pel posicionament i l’operatiu per decidir les característiques principals del producte o servei. Seguidament, el ponent va posar molt èmfasi en el finançament.

“Per molt bona que sigui una idea i porti una estratègia robusta a darrera, si els diners no hi son no hi ha res a fer”, va afirmar.

A banda d’aquests tres pilars, Fuertes també va destacar altres punts a favor de les empreses a l’hora de prosperar com l’establiment d’una mínima qualitat, la passió i perseverança, l’orientació al client, la voluntat de fer la feina ben feta sense pensar primer en els diners, i altres detalls tan interns com externs a l’empresa que també determinen el suposat triomf d’aquesta.

 

El cas de 365 Obrador

Per exemplificar la primera part de la sessió a través d’un cas real, el ponent va fer servir el de 365 Obrador. Després de donar una perspectiva històrica, Fuertes va explicar com ha anat canviant el model de negoci fins a tocar la tecla que els va permetre triomfar.

El ponent va destacar alguns aspectes claus de la fórmula de 365, com per exemple les franquícies. Actualment, tenen 120 botigues pròpies i 110 en forma de franquícia, amb diversos franquiciats de confiança que posseeixen més d’un local i que els hi donen estabilitat i una uniformitat que no permet diferenciar les unes de les altres. També va destacar que es fabrica el 80% dels productes ja que compten amb un obrador des d’on produeixen i distribueixen cada dia a totes les botigues de Catalunya. Això requereix una logística molt complexa, però va afirmar que amb l’experiència dels anys han pogut anar recollint dades sobre la venda dels diferents productes i optimitzar així  la producció.

“En aquest negoci, tot el que no es ven s’ha de llençar”, ha apuntat.

En relació a la producció, Fuertes va explicar que 365 Obrador segueix la filosofia LEAN, inspirada en la indústria automobilística i concretament en el model JIT (Just In Time) de Toyota, que es basa en fabricar només el que l’endemà s’emporten les furgonetes cap a les botigues. Així no es genera stock ja que el tipus de producte no ho permet, excepte en el cas de les begudes.

El ponent ha clos la sessió, amb cinc punts clau sobre l’èxit del grup 365 Obrador sobre la seva competència. El primer és l’aprofitament d’una tendència com és la caiguda del bar de barri, on Fuertes ha dit que ara mateix els joves prefereixen locals més “casual” o estètics en comptes de la tradicionalitat dels bars “de tota la vida”. En segon lloc, ha destacat que la seva competència ha estat massa enfocada en els beneficis i no tant en generar un teixit empresarial que perduri en el temps. Fuertes va afegir que el seu producte segueix la premissa B.B.B (Bo, Bonic i Barat), i que no s’han volgut centrar en un target concret sinó que busquen agradar a totes les generacions. Per últim, el ponent ha tornat a destacar la seva lleialtat amb els franquiciats com a figures clau per l’expansió de la marca.