La Facultat d’Empresa i Comunicació de la Universitat de Vic-Universitat Central de Catalunya participa a l’Alimentària en col·laboració amb el Clúster Catalonia Gourmet. Aquesta fira, una de les més importants del país, també permet a la universitat promocionar alguna de la seva formació executiva, com els programes in company o l’MBA.
En aquesta edició de l’Alimentària, el Clúster Catalonia Gourmet compta amb la participació de 40 empreses del sector de l’alimentació de Catalunya. Enguany, el Clúster ha decidit potenciar la relació entre el productes que ofereixen aquestes empreses, a través dels maridatges, elaborats pels alumnes del CETT, el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia de la Universitat de Barcelona (l’altre soci de formació del Clúster). Per exemple, les empreses Liderou i Acipenser han fusionat alguns dels seus productes gourmet per crear un ou poché amb crema de carbassa i caviar de tòfona; un altre exemple és el maridatge entre Neules Sant Tirs, La Fageda, Cudié i Kongoh que han creat unes tulipes amb crema de xocolata, catànies de cafè, xocolata d’espècies i melmelada de taronja dolça. Entre les empreses que col·laboren en el Clúster Catalonia Gourmet hi ha embotits Salgot, formatges Betara, Espiga Blanca o Galetes Trias.
Durant la primera jornada de la Fira, Meritxell Serret, consellera d’agricultura de la Generalitat de Catalunya, ha vingut a veure l’emplaçament del Catalonia Gourmet i s’ha aprofitat per explicar-li l’exitós projecte que el Clúster ha iniciat acollint socis formatius com la UVic-UCC i CETT. El gerent d’Embotits Salgot, Valeri Salgot, afirma: “El fet d’incorporar les institucions que donen formació, fan que puguem fer plans a mida i que cobreixin exactament les necessitats de formació per a millora continuada de les empreses, centrades en el coneixement cada cop més profund del consumidor gourmet”.
