Gerard Pujol, fundador i gerent de Smart Food Innovation i professor del Curs en Innovació Alimentària a la UVic-UCC
Innovar és bàsic en qualsevol sector i el sector alimentari no és una excepció. És cert que sovint s’abusa del terme i que moltes vegades no és molt més que un concepte buit. El cert és que el consumidor ha anat evolucionant de manera que cada cop és més exigent amb el que compra per alimentar-se.
Les grans empreses del sector disposen de recursos i personal per realitzar grans projectes d’innovació i analitzar, estudiar, desenvolupar i implementar els productes destinats a garantir el futur de l’empresa. Però si la teva empresa no disposa de recursos ni personal, ¿Com pot innovar? Addicionalment cal tenir en compte que gestionar una PIME alimentària obliga a prioritzar molt els recursos econòmics i de temps y això fa que, desafortunadament, la innovació quedi relegada a un segon terme massa sovint.
¿Quines característiques ha de tenir un model d’innovació adaptat a la realitat d’aquestes empreses?
Un model d’innovació adaptat per a PIMES ha de reunir aquestes característiques:
Orientar-se cap a l’impuls comercial:
No hi ha marge per a projectes de dubtosa aplicabilitat o de resultat incert. Qualsevol projecte ha d’orientar-se a assolir avantatges competitius que permetin defensar productes en un mercat molt competit.
Optimitzant recursos:
No únicament cal aprofitar cada euro invertit, sinó que cal comptar amb el temps com a recurs i realitzar projectes que siguin immediatament utilitzables. La gestió de la informació també ha d’anar orientada a consumir el menor temps possible.
Visió global del producte:
No serveix de res produir un producte excel·lent si la seva carta de presentació (el packaging) no transmet les qualitats del producte i no genera una expectativa positiva al consumidor que troba el producte en un lineal de supermercat juntament amb els seus competidors. És necessari avaluar de manera global com el producte genera y satisfà expectatives en el comprador i quina és la experiència de consum que el consumidor ha tingut. A fi de comptes…Per què han escollit aquest producte? El tornaran a comprar?
Personalització:
Cada empresa és un món i té una realitat específica a la que cal adaptar-se. És imprescindible adaptar el model a cada empresa i no intentar aplicar literalment models dissenyats per altres sectors, productes o mida de les empreses.
El consumidor com a nucli:
Resulta clau incorporar el consumidor en els processos d’innovació. A fi de comptes son qui selecciona els productes que compra. Conèixer el seu target i oferir-li el que espera és la clau per seduir-lo amb nous productes i envasos.
