{"id":3850,"date":"2026-06-23T09:24:18","date_gmt":"2026-06-23T07:24:18","guid":{"rendered":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/?p=3850"},"modified":"2026-06-23T09:24:18","modified_gmt":"2026-06-23T07:24:18","slug":"un-doctorat-industrial-del-ct-beta-proposa-un-model-de-biorefineria-per-optimitzar-la-valoritzacio-dels-residus-a-la-industria-carnia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/2026\/06\/23\/un-doctorat-industrial-del-ct-beta-proposa-un-model-de-biorefineria-per-optimitzar-la-valoritzacio-dels-residus-a-la-industria-carnia\/","title":{"rendered":"Un doctorat industrial del CT BETA proposa un model de biorefineria per optimitzar la valoritzaci\u00f3 dels residus a la ind\u00fastria c\u00e0rnia"},"content":{"rendered":"

La ind\u00fastria c\u00e0rnia clarament pot avan\u00e7ar cap a models m\u00e9s sostenibles basats en la bioeconomia circular. Aix\u00ed s\u2019ha observat amb la tesi doctoral de Miquel Bistu\u00e9 Rovira, centrada en dues l\u00ednies estrat\u00e8giques: la regeneraci\u00f3 d\u2019aig\u00fces residuals i la valoritzaci\u00f3 energ\u00e8tica de subproductes animals. La tesi, fruit de la col\u00b7laboraci\u00f3 entre el m\u00f3n acad\u00e8mic i industrial, ha estat desenvolupada pel\u00a0Centre Tecnol\u00f2gic BETA<\/strong><\/a>\u00a0de la Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya (UVic-UCC) i\u00a0Mafrica<\/strong><\/a>, empresa familiar catalana del sector carni dedicada al sacrifici i especejament de bestiar (especialment porc\u00ed), aix\u00ed com a la producci\u00f3 i comercialitzaci\u00f3 de productes carnis.<\/p>\n

El treball, que s\u2019ha fet en el marc del\u00a0programa de doctorat en Ci\u00e8ncies Experimentals i Tecnologies<\/strong><\/a>\u00a0de l\u2019Escola de Doctorat de la UVic-UCC, pren com a cas d\u2019estudi l\u2019escorxador porc\u00ed industrial i respon a alguns dels principals reptes del sector, especialment rellevants en contextos com el catal\u00e0, on la pressi\u00f3 sobre els recursos h\u00eddrics i la necessitat de descarbonitzaci\u00f3 industrial s\u00f3n cada cop m\u00e9s evidents. La ind\u00fastria c\u00e0rnia, essencial dins el teixit agroalimentari europeu, es caracteritza per un elevat consum d\u2019aigua i energia, aix\u00ed com per la generaci\u00f3 significativa de residus i subproductes.<\/p>\n

La tesi, que es va desenvolupar com a doctorat industrial en el marc del projecte europeu\u00a0AccelWater<\/a>, analitza el funcionament a llarg termini (durant m\u00e9s de dos anys) de dues plantes pilot instal\u00b7lades directament a l\u2019escorxador: un bioreactor de membranes (MBR) per al tractament d\u2019aig\u00fces residuals i un digestor anaerobi (AD) per a la valoritzaci\u00f3 de subproductes.<\/p>\n

Regeneraci\u00f3 d\u2019aigua \u00a0<\/strong><\/p>\n

Pel que fa a la regeneraci\u00f3 d\u2019aigua, el\u00a0bioreactor de membranes<\/strong>\u00a0ha demostrat la seva capacitat per produir un efluent de qualitat adequada per a la reutilitzaci\u00f3 en usos interns de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria que no impliquen contacte directe amb aliments. Per exemple utilitzar aquesta aigua en sistemes de refrigeraci\u00f3 o la neteja d\u2019instal\u00b7lacions exteriors, corrals i camions de bestiar. Segons els resultats de la tesi, aquesta reutilitzaci\u00f3 podria reduir fins a un 25% la demanda d\u2019aigua de l\u2019escorxador.<\/p>\n

L\u2019estudi tamb\u00e9 ha analitzat la pres\u00e8ncia de contaminants emergents a les aig\u00fces residuals i regenerades de la ind\u00fastria, com f\u00e0rmacs veterinaris i gens de resist\u00e8ncia als antibi\u00f2tics, que poden suposar un risc sanitari i ambiental per a la reutilitzaci\u00f3 de les aig\u00fces. Tot i que el bioreactor elimina moderadament els primers (entre el 50% i el 80%), i m\u00e9s del 99,9% dels segons, els resultats apunten a un baix risc ambiental dels nivells detectats d\u2019aquests contaminants. Encara, per\u00f2, cal estandarditzar metodologies per avaluar el potencial impacte en l\u2019escenari de reutilitzaci\u00f3 de les aig\u00fces a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria.<\/p>\n

Valoritzaci\u00f3 de subproductes\u00a0<\/strong><\/p>\n

En paral\u00b7lel, la recerca ha abordat el tractament de subproductes animals com tripes i v\u00edsceres decomissades no destinats al consum hum\u00e0. Productes classificats com a\u00a0SANDACH<\/a>\u00a0que no tenen una sortida comercial clara, i que en l\u2019estudi s\u2019han sotm\u00e8s a\u00a0processos de digesti\u00f3 anaer\u00f2bia<\/strong>.<\/p>\n

Aquests processos permeten generar biog\u00e0s, format principalment per met\u00e0 i di\u00f2xid de carboni, que poden utilitzar-se com a font d\u2019energia. En condicions \u00f2ptimes, el sistema podria cobrir fins al 15% de la demanda energ\u00e8tica total de l\u2019escorxador, o b\u00e9 substituir fins a un 28% del consum actual de gas natural.<\/p>\n

Tanmateix, la investigaci\u00f3 tamb\u00e9 posa de manifest limitacions t\u00e8cniques i econ\u00f2miques. D\u2019una banda, l\u2019elevada concentraci\u00f3 de greixos i prote\u00efnes dels subproductes carnis pot inhibir el proc\u00e9s biol\u00f2gic si no es controla adequadament. Aix\u00f2 sumat a la inversi\u00f3 i els costos operatius associats a les plantes de biog\u00e0s representen un repte per a la seva implantaci\u00f3 descentralitzada a la ind\u00fastria.<\/p>\n

Malgrat aix\u00f2, la tesi identifica\u00a0possibles vies d\u2019optimitzaci\u00f3<\/strong>\u00a0de la digesti\u00f3 anaer\u00f2bia dels subproductes mitjan\u00e7ant la incorporaci\u00f3 de les aig\u00fces residuals o dels llots de depuraci\u00f3 generats per la mateixa ind\u00fastria. Tamb\u00e9 proposa la purificaci\u00f3 del met\u00e0 i la reutilitzaci\u00f3 del CO\u2082 contingut en el biog\u00e0s per a processos interns de l\u2019escorxador, com ara l\u2019atordiment animal, contribuint d\u2019aquesta manera al tancament del cicle de recursos dins la mateixa ind\u00fastria.<\/p>\n

Cap a una ind\u00fastria m\u00e9s circular i autosuficient\u00a0<\/strong><\/p>\n

En conjunt, el treball de Bistu\u00e9 demostra que tecnologies com els bioreactors de membranes i la digesti\u00f3 anaer\u00f2bia tenen un potencial real per contribuir a l\u2019autosufici\u00e8ncia h\u00eddrica i energ\u00e8tica de la ind\u00fastria c\u00e0rnia. La combinaci\u00f3 de la regeneraci\u00f3 d\u2019aig\u00fces i la valoritzaci\u00f3 de subproductes permet reduir tant el consum de recursos com la generaci\u00f3 de residus, avan\u00e7ant cap a models productius m\u00e9s circulars i sostenibles.<\/p>\n

Aquesta tesi, sorgida de la col\u00b7laboraci\u00f3 entre el m\u00f3n acad\u00e8mic i l\u2019industrial, aporta evid\u00e8ncia cient\u00edfica clau per orientar futures inversions i pol\u00edtiques en un sector estrat\u00e8gic, en plena transformaci\u00f3 davant dels reptes ambientals i energ\u00e8tics del segle XXI.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ind\u00fastria c\u00e0rnia clarament pot avan\u00e7ar cap a models m\u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":215,"featured_media":3851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[125,50,833,101,834,831,428,521,87,832],"class_list":["post-3850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-accelwater","tag-aigua","tag-aigua-residual","tag-ct-beta","tag-descarbonitzacio-industrial","tag-doctorat-industrial","tag-economia-circular","tag-mafrica","tag-sostenibilitat","tag-tesi-doctoral"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/files\/2026\/06\/MAFRICA-03-OK.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/215"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3850"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3852,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850\/revisions\/3852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mon.uvic.cat\/nitrecerca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}