La sostenibilitat de les dietes que fem va ser un dels principals temes a debat en les setenes Jornades del Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya, que van tenir lloc el 22 i 23 de novembre al paranimf de la Universitat de Barcelona a l’Hospital Clínic. Marta Rivera, professora del grau en Nutrició Humana i Dietètica i directora de la càtedra d’Agroecologia i Sistemes Alimentaris de la UVic-UCC, va impartir-hi la ponència de clausura titulada “Sostenibilitat alimentaria. Alimentació i canvi climàtic”.

Rivera va afirmar que les diferents dietes que seguim impacten en el medi ambient i va exposar quina hauria de ser la dieta més indicada per no perjudicar el planeta. La taula rodona de la qual formava part va comptar amb la moderació de la la coordinadora del grau de la UVic, Anna Vila.

El lema d’aquesta setena edició de les jornades va ser “Evidència Científica: la base de la professionalitat”. Les sessions van comptar amb més de 250 assistents, que van seguir ponències i taules rodones sobre diferents àmbits d’actuació del dietista-nutricionista, com ara la restauració col·lectiva, la nutrició clínica i la nutrició comunitària.

Taula rodona en el Dia del Dietista-Nutricionista
Les jornades van tenir lloc en la prèvia del Dia Mundial del Dietista-Nutricionista, centrat aquest any en la restauració col·lectiva. El grau en Nutrició Humana i Dietètica de la UVic s’hi va sumar organitzant una taula rodona sobre el paper del dietista-nutricionista en aquest sector professional.

A la taula hi va participar Georgina Méndez, responsable de l’àrea de nutrició de l’empresa Clece SA, segons la qual “el sector de la restauració col·lectiva ofereix una sortida professional de llarg recorregut als dietistes-nutricionistes”. També hi va prendre part Isidro Cabezuelo, dietista-nutricionista a la cuina de l’Hospital Universitari de Vic, que va explicar com tot l’equip de cuiners treballa per innovar i millorar les propostes gastronòmiques per augmentar la ingesta d’aliments per part dels pacients hospitalitzats. Finalment, Eva Caballeria, dietista-nutricionista i exestudiant del grau, que actualment treballa com a gestora de centre de la cuina de l’Hospital Asepeyo de Sant Cugat del Vallès, va explicar la seva trajectòria professional.

El sector de la restauració col·lectiva és el que actualment té més demanda professional, ja que la majoria de plecs per a licitacions públiques requereixen la figura del dietista-nutricionista per elaborar, supervisar i validar els menús i processos relacionats amb l’elaboració de menús per a col·lectivitats.