El Dia del Dietista-Nutrcicionista, que se celebra cada any el 24 de novembre, s’ha centrat enguany en la restauració col·lectiva, i des del grau en Nutrició Humana i Dietètica de la Facultat de Ciències de la Salut i el Benestar de la UVic-UCC es va organitzar una taula rodona per celebrar-ho. Segons la coordinadora del grau, la Dra. Anna Vila, “el sector de la restauració col·lectiva és el que més demanda professional té, ja que en aquests moments, la majoria de plecs per a licitacions públiques demanen d’aquesta figura per elaborar, supervisar i validar els menús i processos relacionats amb l’elaboració de menús per a col·lectivitats”.
La taula rodona es va fer el passat 20 de novembre, i es va parlar sobre el paper del Dietista-Nutricionista en la Restauració col·lectiva, amb la participació de la Sra. Georgina Méndez, responsable de l’Àrea de Nutrició de l’empresa Clece S.A., que va explicar als estudiants que hi van assistir que el sector de la restauració col·lectiva ofereix una sortida professional de llarg recorregut als dietistes-nutricionistes. A continuació va ser el torn del Sr. Isidro Cabezuelo, dietista-nutricionista a la cuina de l’Hospital Universitari de Vic, que va explicar als estudiants com s’innova i es millora dia a dia en les diferents propostes gastronòmiques amb tot l’equip de cuiners per tal d’augmentar la ingesta de plats per part dels pacients hospitalitzats. Finalment va intervenir la Sra. Eva Caballeria, dietista-nutricionista i ex-estudiant del grau que actualment treballa com a gestora de centre de la cuina de l’Hospital Asepeyo de Sant Cugat del Vallès. Eva Caballeria va exposar la seva trajectòria professional en aquest sector des que va acabar el grau, i va explicar com, a còpia d’humilitat i saber fer, va començar fent la cinta d’emplatat i ara ja és gestora de centre.
