A l’assignatura de Noves Tendències en Productes Alimentaris, els estudiants de quart curs del grau en Nutrició Humana i Dietètica de la Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya, han desenvolupat un nou producte alimentari innovador i n’han fet tot el plantejament pel que fa al seu desenvolupament.
El treball de curs que es proposa en aquesta assignatura, pretén que els alumnes s’endinsin en el món de la recerca, el desenvolupament i la innovació (R + d + i) aplicada a la indústria alimentària.
L’objectiu principal d’aquest treball és que els alumnes duguin a terme una proposta de desenvolupament d’un producte alimentari que respongui a un repte alimentari dels que ens afrontem a escala global, com ara, el creixement poblacional, l’envelliment de la població, la malnutrició, la superpoblació en zones urbanes, la necessitat de noves fonts proteiques, l’augment de malalties cròniques, entre d’altres.
Per afrontar aquest repte, els alumnes han hagut de plantejar quin aliment volien desenvolupar, tenint en compte els ingredients del producte, el processat, l’etiquetatge, l’envàs, la conservació, els aspectes legislatius o normatius, etc.
El treball finalitzarà amb l’elaboració de la memòria d’aquest mateix, on es recullen tots els aspectes que posteriorment es descriuen en detall, i la seva presentació oral en format d’un vídeo.
