Celebrada en el marc de l’Observatorium Gatronòmic que impulsava el Gremi d’Hostaleria d’Osona, el dilluns 1 d’octubre de 2018 va tenir lloc una jornada per entendre i reflexionar sobre com la innovació pot ser present en tota mena d’empreses del sector gastronòmic. La sessió va ser conduïda pel Dr. Albert Armisen, professor de la UVic-UCC expert en innovació, que va explicar les diferències entre la innovació incremental i la innovació radical, aplicades al sector de la restauració i l’hostaleria.
A continuació, es van presentar diferents casos d’empreses que han gestionat o generat innovacions en aquest sector. Van participar-hi Eduard Codinachs de l’empresa SoftVic, presentant els seus sistems integrals de control de la gestió dels restaurants, i Elena Camprubí, de Balenalena, que va presentar els seus dissenys 3D aplicats sobre galetes i productes de pastisseria.
Deixa un comentari